鱼香茄子这样做，简单又家常，茄子不变色不吸油，鲜香下饭超过瘾

说到茄子最好吃的做法，那绝对是鱼香茄子了，是我们家最喜欢的下饭菜之一。虽然里面没有真的鱼肉，但是只需要一些调料，就可以将其调制成鱼香味，吃一口鲜香无比，让人爱不释手。

鱼香茄子，是香甜、酸甜口的，做鱼香茄子的时候，放糖多还是放醋多呢？今天我就来给大家分享鱼香茄子的做法，简单又家常，喜欢的话可以试试看哦。这样做出来的茄子，不变色不吸油，鲜香下饭超级过瘾。

(资料图片仅供参考)

【鱼香茄子】

用料：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉、食用油

1、首先我们来调制一个鱼香汁，准备一个小碗，往里面加上3勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，再来一点点盐和鸡精，倒上半碗清水，搅拌均匀。

2、下面准备一根茄子，将其去皮切成条状，然后放上适量的盐，腌制一下，腌出水分。大概10分钟左右，把水分倒掉，再用清水把茄子冲洗干净就可以了。准备一块猪肉，切成肉末备用，葱姜蒜切好备用。

3、锅内放油，多放一点将其烧热，然后把茄子放进去，炸一会之后捞出来，控干油分备用。锅内留底油，把肉末放进去，炒到变色为止。接着往肉末中加上葱姜蒜，再来一勺豆瓣酱，爆香。

4、随后我们把茄子放进去，然后把刚才调制好的鱼香汁倒进去，开大火开始不停翻炒，直至其中的汤汁浓郁，就可以了，最后盛出来就可以开吃啦。

注意事项：

做鱼香茄子，放醋多还是放糖多？其实最好还是根据自己的口味来决定，我个人认为放糖稍微多一点更好吃，并且颜色也更好看。